Schab w sosie leśnym

Schab kroimy na 12 plastrów.
Olej wlewamy do głębokiego talerza i podgrzewamy w mikrofalówce - dzięki temu kostki łatwiej się rozpuszczą. Do ciepłego oleju wrzucamy kostki bulionu grzybowego i po 1/2 płaskiej łyżeczki soli, pieprzu i gałki. Rozcieramy. Do marynaty wkładamy plastry mięsa i odstawiamy na kilka minut.

Rozgrzewamy suchą patelnię. Smażymy mięso na dużym ogniu po minucie z każdej strony. Ma się tylko ściąć i zamknąć, żeby podczas pieczenia nie traciło wilgoci. Mięso odkładamy a na pozostałym na patelni tłuszczu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli dorzucamy pokrojone grzyby, solimy, pieprzymy i smażymy kilka minut. Wlewamy śmietaną, zestawiamy z ognia chwilę po tym, gdy się zagotuje. Do naczynia wlewamy kilka łyżek sosu, układamy mięso, polewamy sosem i tak na zmianę, na koniec wylewając resztę sosu.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. góra/dół. Gdy się nagrzeje wstawiamy mięso i pieczemy godzinę.
Podajemy z ziemniaczkami posypanymy pietruszką.